ÅBNINGSTIDER 

 Mandag til torsdag kl. 10:00-18:00

Fredag kl. 10:00-19:00

Lørdag kl. 10:00-14:00

Vores adresse er Bavnehøjvej 19.

Der kan betales med Dankort/kreditkort, MobilePay, kontant og Applepay i butikken, og vi sender også faktura elektronisk inkl. EAN betaling.

Mad og drikkevarer til afhentning på dagen, kan bestilles online via linket “Bestil online” øverst på siden. 

Her kan du også se hvad der er på menuen i dag. 

Bestiller du til kommende dage, kan/skal du sende sms på 25 76 50 59 eller mail silkeborg@madselskabet.net  

Via sms/mail kan maden betragtes som bestilt når ordren er bekræftet fra Madselskabets side.  

Maden afhentes som udgangspunkt i butikken. 

Ønsker du at undgå direkte kontakt ifm. afhentningen, kan maden stilles klar udenfor – på bagsiden af bygningen (over mod bilhandleren). Skriv dette ind i kommentarfeltet ved online bestilling. 

 

CATERING/MAD ud af huset

Hverdags take away

Salat, sandwich, let aftensmad, drikkevarer m.m. – se menuer og bestil via linket “Bestil online” øverst på denne side.

Fest, reception m.m.

Lad os levere maden til din næste fest, reception, frokost eller firmaarrangement. Vi har adgang til de bedste økologiske råvarer og skaber smagsmæssige oplevelser.

Vi sammensætter menuen i samarbejde med dig.

Få forhåndsinspiration ved at kigge på nogle af vores menueksempler – Se mere her.

Her finder du også årets julemenuer og nytårsmenuer.

Der er mulighed for catering/mad ud af huset alle ugens dage mod forudbestilling og efter aftale.

Take away

Økologisk take-away på de bedste, og ofte lokale, råvarer du kan forestille dig fx middagsretter, fyldige salater, tapenader, køddeller, kyllingesalat, plantebøffer m.m.

Alt produceres i vores eget køkken og du kan supplere med økologiske oste, charcuteri og meget mere. Og naturligvis vores friskbagte brød.

Læs om vores take-away.

 

Butik OG VINe

I vores økologiske butik finder du et  sortiment af vores hjemmelavede produkter samt andre økologiske varer og vine (heraf flere biodynamiske).

MAD & MENUER

Guldmærket økologisk mad håndlavet i eget køkken – ca. 80 % af danske råvarer – heraf ca. 65 % af lokale råvarer i sæson. Vi arbejder rigtig meget med den gode smag, da det har en positiv effekt på vores mæthed og appetit. God appetit og på hjerteligt gensyn.

Take away

Guldmærket økologisk mad til at tage med hjem.

Den mad vi tilbereder kan købes som take-away.

Menuer og udvalg varierer fra uge til uge, og vi bestræber os på at have et bredt udvalg af salater, retter med kød samt både vegetar- og veganerretter. Du kan naturligvis selv kombinere retterne som du ønsker og præcis i de mængder du har behov for.

Salater og tapenader sælges pr. vægt og koster fra 20 kr. pr. 100 g.

Kød-, veganer- og vegetarretter sælges til dagspris.

Middagsretten kan også købes som en del af take away menuen.

Klassikerne

Kyllingesalat
Fjordskinke
Spegepølse
Plantebøffer
Frikadeller med kød og grønt
Hummus
Pesto
Tomattapenade
Græske sorte og grønne oliven
Udvalg af oste

SANDWICH – I EGNE FRISKBAGTE FLUTES

Lille sandwich | 39,- kr.
Frokostsandwich | 55,- kr.
Måltidssandwich | 75,- kr.

Vælg mellem:

Kyllingesalat, delle med kød, plantebøf eller
koldrøget skinke/Comté ost (tillæg 5,- kr. for skinke/ost)

Smørelse – vælg en eller to slags:
Pesto, tomattapenade, hummus eller kartoffelaioli

KAGER FRA MIKROBAGERIET (også glutenfri varianter)

Kakaokugle | 10,- kr. – 5 for 40,- kr.
Brownies | 22,- kr.
Kokostop med marcipan og appelsin | 20,- kr.

Salatmåltider

Vidste du godt, at du kan, vælge frit mellem vores salater og tapenader i disken, og få dem med dig i en bakke af 300 eller 500 gram for 59,- kr. eller 89,- kr.

Du kan tilkøbe en skefuld kyllingesalat, et stk. plantebøf eller en køddelle for 10,- kr.  

middags RET

Vi tilbyder hver dag middagsretter der er klargjort til opvarmning derhjemme, både med og uden kød.

Retterne kan ses via “Bestil online” linket øverst på hjemmesiden. 

BRØD

Friskbagt brød fra vores eget mikrobageri (rugbrød, boller, flutes og franskbrød).

Altid glutenfri brød på frost, og flere dage har vi også friskbagt glutenfri brød i udvalget.

 

DRIKKEVARER

Økologiske og biodynamiske vine

Økologiske øl og sodavand

Kaffe & te

CATERING/MAD TIL DIN FEST

Få vores økologiske gastronomi med til festen, receptionen, frokosten eller middagen hjemme. Vi klarer det hele.

Økologisk catering tilpasset dine ønsker

Menuerne er til inspiration og for at give en idé om, hvilke muligheder Madselskabet tilbyder samt prisniveauet.

Vi sammensætter menuerne efter nærmere aftale ud fra den enkeltes ønsker og med hensyntagen til årstiden og Madselskabets kapacitet. Vegetar, veganer eller udfordringer med allergener, så sig endelig til, da vi gerne indarbejder dette i menuerne, eller sørger for alternativer til de personer, det drejer sig om.

Madselskabet har Det Økologiske Spisemærke i guld og maden tilberedes i vores eget køkken.

Det med småt

  • Priser er ved afhentning i Madselskabet.
  • Minimum antal personer er som udgangspunkt 10 personer, men ikke mindst pga. Covid-19, kan der bestilles til færre personer (dette kan dog medføre mindre ændringer i de enkelte menuer).
  • Maden er som udgangspunkt pakket i engangsemballage (og skal dermed flyttes over på egne fade og skåle og varme retter skal varmes, hvis andet ikke er aftalt).
  • Levering, servicering og evt. afhentning, pris pr. påbegyndt time 450,- kr.
  • Ved vores vinforslag er angivet en gennemsnitspris pr. person ud fra vores erfaringer hvilke mængder der normalt drikkes til de forskellige former for arrangementer.
  • Uåbnede flasker med vin tages retur og modregnes før fakturering.
  • Alle priser er inkl. moms.

 

TRE RETTERS MIDDAG

Et eksempel på menuer

Forret

Koldrøget færøsk laks på salater samt dildmayo.

Eller

Charcuteri serveret på spinat, syltede grønne tomater og sennepscreme.

Der følger brød med til begge forretter.

Hovedret

Skovkylling fra Gothenborg med knuste kartofler og sauce. To fyldige sæsoninspirerede måltidssalater og ovnstegte grøntsager.

Eller

Dansk oksekød med stegte kartofler, grillede gulerødder med knas, timiansky samt to fyldige sæsoninspirerede salater.

Dessert

Citrontærte med hvid chokoladecreme og marengs.

Eller

Mazarinkage med syltede rabarber og lys chokoladeis.

 

Pris pr. person ved pakning i éngangsemballage 379,- kr.

Pris pr. person ved anretning og klargøring samt lån af fade og skåle 395,- kr.

 

Oste med syltede abrikoser og peberfrugtpesto.

Pris pr. person for tilkøb af oste som ekstra ret 49,- kr.

NB! Priser er gældende ved valg af samme forret og dessert samt evt. ost til alle.

Vinforslag – pris pr. person ved 3/4 flaske ca. 95,- kr.

Lobetia Chardonnay, La Mancha

Villa Terlina Barbera, Piemonte

Dulce Venganza, La Mancha

(Tillægspriser – læs gerne Det med småt i venstre kolonne)

Til frokost eller aften

Gryderet med kød og grøntsager hertil årstidens salat, ris eller kartofler og flutes 

Pris pr. person 149,- kr.

Samosas med kartofler og ærter, ris, mild karrysauce og fyldig måltidssalat

Pris pr. person 129,- kr.

Tærte med årstidens salat, urtedressing og flutes

Pris pr. person 99,- kr.

Frokostsandwich 

Pris pr. person 55,- kr. (glutenfri 65,- kr.)

Måltidssandwich 

Pris pr. person 75,- kr. (glutenfri 85,- kr.) 

”Madpakke” med forskellige salater, plantebøf, kyllingesalat og bolle. 

Salater og plantebøf i en boks. Kyllingesalat og bolle pakkes separat. 

Pris pr. person 99,- kr. 

Madselskabets Fristelser (tapasbakke) 

Anretning, fx til picnic, med udvalg af små retter, salater, hummus, pesto, ost og sødt. 

To kuvertbrød pr. person. 

Pris pr. person 149,- kr. 

Udgave med ekstra charcuteri 

Pris pr. person 169,- kr. 

Fristelser/tapas pakket til buffet (man anretter maden i egne skåle/fade) 

Tillæg 20,- kr. pr. person. 

Fristelser/tapas anrettet som buffet på Madselskabets fade/skåle 

Tillæg 30,- kr. pr. person. 

Tilkøb til ”Madpakke” og Madselskabets Fristelser 

Bionedbrydeligt bestik og serviet 5,- kr. pr. sæt 

Ekstra bolle/kuvertbrød 5,- kr. pr. person 

Smør (to brikker) 5,- kr. pr. person 

(Tillægspriser – læs gerne Det med småt i venstre kolonne) 

RECEPTION ELLER FROKOST

Spinatwrap med røget hellefisk og æble

Artiskok-/tomattærte med urtedip

Koldrøget Fjordskinke med syltet peberfrugt

To fyldige årstidsbestemte salater

Hummus med ristede kikærter

Pesto af bredbladet persille

Ost med hjemmesylt

Brød

Pris pr. person ved pakning i éngangsemballage 179,- kr.

Pris pr. person ved anretning og klargøring samt lån af fade og skåle 199,- kr. 

Vinforslag 1 – pris pr. person ved ½ flaske ca. 69,- kr.

Werkstoff, Pfannebecker, Rheinhessen

Pinot Noir, Pfannebecker, Rheinhessen

Vinforslag 2 – pris pr. person ved ½ flaske ca. 55,- kr.

Lobetia Chardonnay, La Mancha

Lobetia Tempranillo, La Mancha

(Tillægspriser – læs gerne Det med småt i venstre kolonne)

BUFFET til frokost, aften eller fest

Dampet hvid fisk, urtecreme og sprød salat

Kyllingeterrine med tomat og svampe

Pesto på bredbladet persille

Hummus

Flutes

Samosas (grøntsag og kød) med dip

Langtidsstegt oksekød med bagte rødløg

Stegte kartofler med friske krydderurter

Tre fyldige sæsoninspirerede måltidssalater

Makronkage med karamel og bær

Pris pr. person ved pakning i éngangsemballage 279,- kr.

Pris pr. person ved anretning og klargøring samt lån af fade og skåle 299,- kr.

 

Vinforslag – pris pr. person ved 3/4 flaske ca. 99,- kr.

Riesling 1511, PfanneBecker, Rheinhessen

Pablo Claro Cabernet/Graciano, La Mancha

Dulce Venganza, La Mancha

 

BRUNCH

Æggekage med urter, creme fraiche og ost

Filodej med hvid fisk og grønt

Tomatsalat med bacon

Fjordskinke og spegepølser med kartoffelaioli

Mini croissant med jordbærmarmelade

Skyr med rugcrunch, sirup og kompot

To oste med syltede abrikoser

Kanelsnegle

Franskbrød, rugbrød og smør 

Pris pr. person ved pakning i éngangsemballage 179,- kr.

Pris pr. person ved anretning og klargøring samt lån af fade og skåle 199,- kr.

Mulige tilkøb til brunch

Nøddecreme 25,- kr. pr. glas

Raw brownie eller almindelig brownie 22,- kr. pr. stk.

Smoothie eller grøn juice 35,- kr. pr. person

(Tillægspriser – læs gerne Det med småt i venstre kolonne)

Om madselskabet

Nær, ærlig, fornuftig, naturlig

I Madselskabet arbejder vi for en bedre måltidskultur, for smag, oplevelse og et fødevaresystem, der understøtter bæredygtighed og en langsigtet udvikling. Hvad vi spiser er nemlig vigtigere og har større konsekvenser end vi umiddelbart skulle tro. Både for vores egen sundhed, vores familie, miljøet og den verden som omgiver os. 

Det handler om, at vi med et velfungerende fødevaresystem kan skabe sundhed i stedet for at gøre som vi plejer, nemlig at bekæmpe sygdom. Hvis vi gentænker hele processen fra mark til bord, kan vi derfor gøre rigtig meget godt både for sundhed og miljø – og det hele hænger sammen med, hvad vi spiser.

Det lyder måske lidt komplekst, men du behøver faktisk tænke så meget over kompleksiteten. Det har vi nemlig sørget for. Den mad du køber hos os lever op til vores retningslinjer for bæredygtighed og ansvar for verden omkring os.

Nær

Nærhed er en af de vigtigste faktorer i bæredygtig fødevarehandel, fordi det er gennem de små enheder vi skal forandre fødevaresystemet. Det betyder at vi handler med de lokale fødevarer, vi understøtter de lokale avlere og producenter og vi ønsker at skabe et fællesskab omkring mad og måltider i lokalområdet. Når vi køber ind, starter vi lige uden for døren og henter de friske råvarer hjem fra lokale avlere. Findes de ikke der, går vi regionalt. Og så fremdeles. Men vi starter altid fra centrum. På den måde skaber vi energi og økonomi i vores eget lokalområde.

Fornuftig

I fornuften ligger det, at tænke bæredygtighed ind i alt hvad vi gør. Det betyder eksempelvis at vi skaber meget begrænset madspild og alle medarbejdere er uddannet i at udnytte ressourcerne optimalt, i transportsystemet hvor vi bruger lokale kræfter og selv omkring vores emballlage. Derfor vil du hos os møde nogle løsninger som du sikkert ikke har set andre steder. Fordelen for dig, er at du ikke behøver at tilpasse dig. Har du brug for et enkelt løg, en gulerod eller 2 gram peber klarer vi det. Det er jo også bæredygtigt ikke at købe for meget.

 

Ærlig

Ærlighed er noget grundlæggende for os. I fødevaresystemet kan det godt være svært at vide, hvad varerne indeholder eller hvor de kommer fra og selv varedeklarationen kan være svær at gennemskue. Vi arbejder proaktivt for, at du kan have fuld tillid til, hvad du spiser, at du ved, hvordan fødevaren er produceret, hvem der har produceret den, hvordan den er transporteret, pakket og måske forarbejdet før den ender på tallerkenen foran dig. Vil du vide, hvad der i maden er du eksempelvis velkommen til at bede om opskriften. Eller spørge om alt andet.

 

Naturlig

For os er det vigtigt at være tættest muligt på naturen og at tænke natur i måden vi arbejder på. Det betyder at vi konkret tænker på, hvordan vi kan hjælpe til at bibeholde og skabe biodiversitet i kraft at de varer vi tager ind i sortimentet og de produkter vi udvikler. Vi er en økologisk og biodynamisk virksomhed som undgår at anvende de konserveringsmidler, farvestoffer og anden kemi som desværre findes i produkter leveret af fødevareindustrien.

 

Hvem er vi

Gorm F. Truelsen

Daglig leder og medindehaver af Madselskabet Silkeborg.

Mød os i butikken

 

Kontakt

Hvor du finder os

Fødevarestyrelsens Elite-smileyVi glæder os til at høre fra dig

Har du spørgsmål om sortiment, mad ud af huset, Folkekøkkener, bestillinger eller lignende er du velkommen til at skrive til os på silkeborg@madselskabet.net

Du kan også ringe i åbningstiden på 25 76 50 59.

Du finder butikken på Bavnehøjvej 19, 8600 Silkeborg.

Madselskabet Silkeborg

Ewaldsvej 7, 8600 Silkeborg