Take away

Økologisk take-away på de bedste, og ofte lokale, råvarer du kan forestille dig. Alt produceres i vores lokale køkken og du kan supplere med økologiske oste, charcuteri og meget mere. Og naturligvis friskbagt brød.

Læs om vores take-away.

DINER TRANSPORTABLE

Lad os levere maden til din næste fest, reception, frokost eller firmaarrangement. Vi har adgang til verdens bedste økologiske råvarer og skaber smagsmæssige oplevelser.

Se menuforslag.

Folkekøkken

Tirsdage og torsdage kl. 18:30

Oplev guldmærket økologisk hverdagsgastronomi når pop-up-restauranten Madselskabets Folkekøkken opstår to gange om ugen.

Se menuen for de kommende uger.

Butik & Økoteria

Ti-To 11-18 | Fr 11-19 | Lø 8-14

I vores økologiske købmandsbutik finder du et stort sortiment af økologiske varer, grøntsager, specialiteter og meget andet.

Du kan også spise frokost i vores Økoteria.

MAD & MENUER

Guldmærket økologisk mad håndlavet fra bunden i eget køkken – ca. 80 % af danske råvarer – heraf ca. 65 % af lokale råvarer i sæson. Vi arbejder rigtig meget med den gode smag, da det har en positiv effekt på vores mæthed og appetit. God appetit og på hjerteligt gensyn.

Take away

Guldmærket økologisk mad til at tage med hjem.

Den mad vi tilbereder kan købes som take-away eller spises hos os i åbningstiden.

Menuen er typisk i temaer inspireret af forskellige verdenskøkkener og -kulturer. Men du kan naturligvis selv kombinere retterne som du ønsker og præcis i de mængder du har behov for.

De fleste af retterne sælges pr. vægt og koster fra 16 kr. pr. 100 g.

Retterne fra torsdagens Folkekøkken kan også købes som en del af take-away-menuen.

Klassikerne

Kyllingesalat
Fjordskinke
Oksespegepølse
Vegetardeller
Frikadeller med kød og grønt
Humus
Pesto
Tomattapenade
Græske sorte og grønne oliven
Udvalg af oste

Ugens tema

Hver torsdag kaster vi os ud i nye retter fra et verdenskøkken. Retterne er de samme som vi serverer i vores Folkekøkken henholdsvis torsdag og tirsdag – se menuen under Folkekøkken.

Madselskabets Folkekøkken

Økologisk hverdagsgastronomi i pop-up-restaurant to gange om ugen.

Hver tirsdag og torsdag omdanner vi butikken til en pop-up-restaurant hvor du kan spise et guldmærket økologisk hverdagsmåltid for få penge – en fantastisk måde at stifte bekendtskab med mad og råvarer fra lokalområdet, kombineret med vores gastronomiske tænkning. Du spiser for 129 kr. pr. person (børn u. 12 halv pris) og du kan købe økologiske drikkevarer til rimelige priser i butikken. Alle menuer publiceres med forbehold for ændringer, da vores madspildsfilosofi og leverandører kan påvirke hvad vi serverer.

Vi har ikke så mange siddepladser, så det er bedst at bestille plads på forhånd ved at sende en SMS på 25 76 50 59, en mail til silkeborg@madselskabet.net eller når du alligevel kommer forbi butikken. Du kan reservere plads til kl. 18:30 på tirsdage og torsdage. I ordet “Folkekøkken” ligger både noget afslappet og ukompliceret, men også at der er høflig selvbetjening og venlig selv-afrydning. Vel mødt.

22/6 & 27/6

Caribisk stoba (inspireret af Gorms tid på øen Curacao)

  • Stoba (oksekød i krydret sauce)
  • Grønt i krydret sauce
  • Ristet polenta
  • Ananassalsa med chili

29/6 & 4/7

Italiensk sommer

  • Spinatlasagne (vegansk)
  • Kyllingelasagne
  • Sprøde salater
  • Hvidløgsbrød
  • Pesto

6/7

Summer surprise

11/7 – 27/7

Madselskabets Folkekøkken holder sommerferie

Økoteria

Velkommen i Madselskabets Økoteria. Guldmærket økologisk mad håndlavet fra bunden i eget køkken.

FROKOST & AFTEN
Tallerken med valg fra ugens verdenskøkkener | 95 kr.
Kød- eller vegetarret. Tre salater. Brød

Skolebox (Pastasalat med kød- eller vegetardelle) | 30 kr.

DAGENS SANDWICH
Skolesandwich | 30 kr.
Frokostsandwich | 50 kr.
Måltidssandwich | 70 kr.

KAGER FRA MIKROBAGERIET
Frugtkugle | 10 kr.
Dagens kage | 18 kr.
Kokostop med marcipan og appelsin | 18 kr.

BRØD
Friskbagt brød fra eget mikrobageri | Se pris på tavlen
Boller. Brød. Knækbrød. Rugbrød. Glutenfrit. Stenalderbrød

Bolle med ost og et bæger kaffe | 35 kr. Friskbagt brød. Smør. Ost (alternativt hjemmelavet marmelade)

DRIKKEVARER
Kaffe pr. glas | 20 kr.
Capuccino eller Latte pr. glas | 30 kr.
Te pr. glas | 15 kr.

Økologisk sodavand | Se pris på hylden
Økologisk øl | Se pris på hylden

Hvidvine på flaske | Fra 105 kr.
Rosévine på flaske | Fra 105 kr.
Rødvine på flaske | Fra 99 kr.
Husets vin pr. glas | 40 kr.

Diner transportable

Få den fantastiske økologiske gastronomi med til festen, frokosten eller middagen. Vi klarer det hele.

Økologisk catering tilpasset efter ønske

Menuerne er til inspiration og for at give en idé om, hvilke muligheder Madselskabet tilbyder samt prisniveauet.

Vi sammensætter menuerne efter nærmere aftale ud fra den enkeltes ønsker og med hensyntagen til årstiden og Madselskabets kapacitet. Vegetar, veganer eller udfordringer med allergener, så sig endelig til, da vi gerne indarbejder dette i menuerne, eller sørger for alternativer til de personer, det drejer sig om.

Madselskabet har Det Økologiske Spisemærke i guld og maden produceres fra bunden i vores eget køkken.

Det med småt

  • Priser er ved afhentning i Madselskabet.
  • Minimum antal personer er som udgangspunkt 10 personer, men det kan aftales nærmere.
  • Maden er som udgangspunkt pakket i engangsemballage.
  • Anretning af maden inkl. lån af skåle og fade pris pr. person 20,- kr.
  • Levering, servicering og evt. afhentning pris pr. påbegyndt time 450,- kr.
  • Alle priser er inkl. moms.

Frokostretter

Gryderet med kylling og grøntsager hertil årstidens salat, ris eller kartofler og flutes
Pris pr. person 129,- kr.

Tærte med årstidens salat og flutes
Pris pr. person 89,- kr.

Frokostsandwich
Pris pr. person 50,- kr. – glutenfri 60,- kr.

Måltidssandwich
Pris pr. person 70,- kr. – glutenfri 85,- kr.

Madpakke med forskellige salater, vegedelle, kyllingesalat og bolle – er pakket i papæske, og der medfølger serviet samt engangsbestik baseret på majs og dermed nedbrydelig i naturen
Pris pr. person 99,- kr.

Tre retters middag

Kan også serveres fra buffet

Forret
Tapas med udvalg fra Madselskabets køkken og leverandører

Hovedret
Oksekød fra Højvang Økologi med kraftig sky, årstidens grøntsager og salater samt dagens kartoffel

Dessert
Syltede blommer i rom, råcreme med mynte og makroner

Pris pr. person fra 329,- kr.

(Se eventuelle tillægspriser under Det med småt)

Reception eller frokost

  • Laksemousse på varmrøget laks
  • Kyllingesalat på Blakgårdens kyllinger med champignon og timian hertil croutoner
  • Vegedelle med selleripuré
  • Årstidens måltidssalat (fx gulerodssalat med røde linser)
  • Humus
  • Tomattapenade
  • Pesto på bredbladet persille
  • Brød/flutes

Pris pr. person fra 149,- kr.

(Se eventuelle tillægspriser under Det med småt)

Buffet

Til frokost, aften eller fest

  • Mousse på dampet hvid fisk
  • Koldrøget skinke fra Slagtergården på spidskål
  • Oksekød fra Højvang Økologi i grøntsager
  • Vegedelle eller køddelle med kartoffelaioli
  • Ovnstegte kartofler med hvidløg
  • Årstidens tre måltidssalater (fx grønkålssalat med vaniljedressing eller fennikelsalat med mild sennepsdressing og bulgur med dadler og appelsin)
  • Humus
  • Tomattapenade
  • Pesto på bredbladet persille
  • Brød/flutes
  • Brownies med vaniljeflødeskum

Pris pr. person fra 239,- kr.

(Se eventuelle tillægspriser under Det med småt)

Om madselskabet

Nær, ærlig, fornuftig, naturlig

I Madselskabet er vi fødevareaktivister. Vi kæmper for en bedre måltidskultur, for smag, oplevelse og et fødevaresystem, der understøtter bæredygtighed og en langsigtet udvikling. Hvad vi spiser er nemlig vigtigere og har større konsekvenser end vi umiddelbart skulle tro. Både for vores egen sundhed, vores familie, miljøet og den verden som omgiver os. Vil man gøre noget godt for verden, skal man altså tænke holistisk, hvis det virkelig skal rykke.

At tænke på den måde kaldes salutogenese. Det handler om, at vi med et velfungerende fødevaresystem kan skabe sundhed i stedet for at gøre som vi plejer, nemlig at bekæmpe sygdom. Hvis vi gentænker hele processen fra mark til bord, kan vi derfor gøre rigtig meget godt både for sundhed og miljø – og det hele hænger sammen med, hvad vi spiser.

Det lyder måske lidt komplekst, men du behøver faktisk tænke så meget over kompleksiteten. Det har vi nemlig sørget for. Al den mad du køber eller spiser hos os lever op til vores strikse retningslinier for bæredygtighed og ansvar for verden omkring os.

Nær

Nærhed er en af de vigtigste faktorer i bæredygtig fødevarehandel, fordi det er gennem de små enheder vi skal forandre fødevaresystemet. Det betyder at vi handler med de lokale fødevarer, vi understøtter de lokale avlere og producenter og vi ønsker at skabe et fællesskab omkring mad og måltider i de lokalområder hvor vi findes. Når vi køber ind, starter vi lige uden for døren og henter de friske råvarer hjem fra lokale avlere. Findes de ikke der, går vi regionalt. Og så fremdeles. Men vi starter altid fra centrum. På den måde skaber vi energi og økonomi i vores eget lokalområde.

Fornuftig

I fornuften ligger det, at tænke bæredygtighed ind i alt hvad vi gør. Det betyder eksempelvis at vi skaber meget begrænset madspild og alle medarbejdere er uddannet i at udnytte ressourcerne optimalt, i transportsystemet hvor vi bruger lokale kræfter og selv omkring vores emballlage. Derfor vil du hos os møde nogle løsninger som du sikkert ikke har set andre steder. Fordelen for dig, at at du ikke behøver at tilpasse dig. Har du brug for et enkelt løg, en gulerod eller 2 gram peber klarer vi det. Det er jo også bæredygtigt ikke at købe for meget.

Ærlig

Ærlighed er noget grundlæggende for os. I fødevaresystemet kan det godt være svært at vide, hvad varerne indeholder eller hvor de kommer fra og selv varedeklarationen kan være svær at gennemskue. Vi arbejder proaktivt for, at du kan have fuld tillid til, hvad du spiser, at du ved, hvordan fødevaren er produceret, hvem der har produceret den, hvordan den er transporteret, pakket og måske forarbejdet før den ender på tallerkenen foran dig. Vil du vide, hvad der i maden er du eksempelvis velkommen til at bede om opskriften. Eller spørge om alt andet.

Naturlig

For os er det vigtigt at være tættest muligt på naturen og at tænke natur i måden vi arbejder på. Det betyder at vi konkret tænker på, hvordan vi kan hjælpe til at bibeholde og skabe biodiversitet i kraft at de varer vi tager ind i sortimentet og de produkter vi udvikler. Vi er en økologisk og biodynamisk virksomhed som aldrig kunne finde på at anvende de konserveringsmidler, farvestoffer og anden kemi som desværre findes i produkter leveret af fødevareindustrie

Kontakt

Hvor du finder os

Vi glæder os til at høre fra dig

Har du spørgsmål om sortiment, mad ud af huset, Folkekøkkener, bestillinger eller lignende er du velkommen til at skrive direkte til butikken på silkeborg@madselskabet.net.

Du kan også ringe i åbningstiden på 25 76 50 59.

Du finder butikken på Ewaldsvej 7, 8600 Silkeborg.

Madselskabet Silkeborg

Ewaldsvej 7, 8600 Silkeborg